کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی

کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی

کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی

کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی برگردانی از دو فصل هند بوک -Refrigeration Systems and Applications – نوشته -ibrahim Dincer – از انتشارات -John Wiley & Sons- است.

کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی فصل مشترک دو رشته مهندسی مکانیک و صنایع غذایی در زمینه تبرید است و در جهت کمک به این دو رشته و ارایه راهنمایی‌های مفید در طراحی و کاربرد تاسیسات سرمایشی در صنایع غذایی ترجمه شده است.

کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی نگاهی دارد به :

محاسبات باربرودتی سردخانه ها
تبرید مواد غذایی
پیش سرمایش و سرمایش غذا
سردخانه های بالا و زیر صفر
ذخیره در اتمسفر کنترل شده
آنالیز پارامترهای فرایند سرمایش
انجماد مواد غذایی
انجماد سریع
فرایند انجماد غذاها
سرعت انجماد
تجهیزات انجماد
خشک کردن انجمادی

فهرست کتاب تاسیسات سرمایشی برای نگهداری مواد غذایی

مقدمه مترجم

فصل 1: تبرید مواد غذایی

فصل 2: انجماد مواد غذایی

پیوست 1: داده های تبرید مواد غذایی

پیوست2: محاسبات بار برودتی سردخانه ها

نمایه